🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل شاورما الدجاج فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- نقع الدجاج في التتبيلة لفترة كافية (يفضل ليلة كاملة) لضمان تغلغل النكهة.
- استخدام مقلاة واسعة أو صينية كبيرة لتوزيع الدجاج بشكل متساوٍ أثناء الطهي، مما يضمن تحميره بشكل مثالي.
- عدم الإفراط في طهي الدجاج لتجنب جفافه، يجب أن يظل طريًا وعصاريًا.
عن الوصفة: شاورما الدجاج هي طبق شرق أوسطي شهير يتكون من شرائح رقيقة من الدجاج المتبل والمشوي، غالبًا على سيخ دوار. يتم تقديمها عادةً في خبز البيتا أو الخبز العربي مع مجموعة متنوعة من الإضافات مثل الطحينة، الثومية، المخللات، والخضروات. تعتبر الشاورما من الأطباق السريعة واللذيذة التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم.
المكونات:
- 1 كيلو جرام صدور دجاج، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- لتتبيلة الدجاج:
- 1/2 كوب زبادي
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 3 فصوص ثوم، مفروم
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح حسب الرغبة
- للتقديم:
- خبز بيتا أو خبز عربي
- طحينة
- ثومية
- مخلل خيار أو مخلل لفت
- بصل مقطع شرائح
- طماطم مقطعة شرائح
- بقدونس مفروم
الخطوات:
- تحضير تتبيلة الدجاج: في وعاء كبير، اخلطي الزبادي، زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم المفروم، الخل الأبيض، البابريكا، الكمون، الكزبرة الجافة، الكركم، الفلفل الأسود، الشطة (إذا كنتِ تستخدمينها)، والملح. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- نقع الدجاج: ضعي شرائح الدجاج في التتبيلة، وتأكدي من تغطية جميع القطع بالتتبيلة. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل طوال الليل. كلما طالت مدة النقع، كلما كان طعم الدجاج أفضل وأكثر نكهة.
- طهي الدجاج: سخني مقلاة واسعة أو صينية كبيرة على نار متوسطة عالية. أضيفي القليل من الزيت النباتي. ضعي شرائح الدجاج المتبلة في المقلاة أو الصينية، مع التأكد من عدم تكدسها. إذا كانت الكمية كبيرة، قومي بطهي الدجاج على دفعات.
- تحمير الدجاج: اتركي الدجاج يتحمر على نار متوسطة لمدة 5- 7 دقائق لكل جانب، أو حتى ينضج تمامًا ويصبح ذهبي اللون. قلبي الدجاج بشكل متكرر لضمان طهيه بشكل متساوٍ وتجنب حرقه.
- تقطيع الدجاج: بعد أن ينضج الدجاج، ارفعيه من المقلاة وضعيه على لوح التقطيع. باستخدام سكين حاد، قطعي الدجاج إلى شرائح أرق.
- تجهيز الساندويتشات: سخني خبز البيتا أو الخبز العربي قليلًا على مقلاة أو في الفرن. افتحي الخبز وضعي طبقة من الطحينة أو الثومية. أضيفي شرائح الدجاج المشوية، ثم ضعي فوقها شرائح البصل، الطماطم، المخلل، والبقدونس المفروم.
- تقديم الشاورما: لفي الخبز بإحكام وقدمي شاورما الدجاج ساخنة. يمكنكِ تقديمها مع المزيد من الطحينة أو الثومية على الجانب.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على أفضل النتائج، استخدمي صدور دجاج طازجة وعالية الجودة.
- يمكنكِ إضافة بعض التوابل الأخرى إلى التتبيلة حسب الرغبة، مثل بهارات الشاورما الجاهزة أو القرفة.
- إذا كنتِ تستخدمين مقلاة صغيرة، قومي بطهي الدجاج على دفعات صغيرة لتجنب ازدحام المقلاة وخفض درجة الحرارة.
- لتحضير الثومية في المنزل، اخلطي فصوص ثوم مهروسة مع زيت نباتي وعصير ليمون وملح في الخلاط حتى يصبح الخليط كريميًا.
- يمكنكِ إضافة بعض الخضروات المشوية إلى الشاورما، مثل الفلفل الحلو أو الباذنجان.
نعم، يمكنكِ استخدام أفخاذ الدجاج بدلًا من صدور الدجاج. ومع ذلك، قد تحتاجين إلى زيادة وقت الطهي قليلًا للتأكد من نضوجها تمامًا. أيضًا، تأكدي من إزالة الجلد والعظام من الأفخاذ قبل تقطيعها إلى شرائح. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
هناك عدة طرق لتسخين خبز البيتا. يمكنكِ تسخينه على مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة لكل جانب. يمكنكِ أيضًا تسخينه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 2-
3 دقائق
. أو يمكنكِ استخدام محمصة الخبز لتسخينه.
نعم، يمكنكِ تجميد شاورما الدجاج المطبوخة. اتركي الدجاج يبرد تمامًا قبل وضعه في أكياس تجميد محكمة الإغلاق. يمكنكِ تجميد الدجاج لمدة تصل إلى 3 أشهر. عند الرغبة في استخدامه، أذيبي الدجاج في الثلاجة ثم سخنيه في المقلاة أو الفرن.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).